2023-09-11 15:08 点击次数：64
羊城晚报全媒体记者 余晓玲 通信员 刘应林 叶月琼大发彩票官网app下载
每逢春节，东莞市水州里街家家户户都会制作传统小吃贺新年。其中，蛋散和油角仔是最常见的品种。近日，记者穿梭于水乡说念滘的三街六巷，时常闻到一阵阵炸蛋散、油角仔的油香味。
在闸口村的小胡同里，卫姐和丈夫正忙着作念油角仔。记者看到，卫姐将面粉加上鸡蛋、猪油和糖夹杂揉成面团，碾成薄片切出一派片圆形的油角皮后，放入由炒熟碾碎的花生米、椰蓉、砂糖掺匀制成的馅料，对折包成半月形的角仔，再将圆边握紧扭上斑纹便可入油锅了。刚刚出锅的油角仔堆在一皆，后光金黄、香气四溢，令东说念主垂涎。卫姐说，油角仔局势像“荷包”，寓意来年家肥屋润，诚然作念起来工序有点繁琐，但家东说念主和九故十亲都爱吃，况且这些传统的地点小吃能让东说念主感受到浓浓的年味。
除了油角仔，蛋散亦然过年必不行少的香酥小吃。在说念滘，蛋散又被称为“鹅肠鸭肠”，主要原料是鸡蛋和面粉，大发彩票官网分甜口和咸口两种，刚出锅时滋味最佳，超等香脆。水村配头制作蛋散时，一般都有好友或邻里前来襄助，一方面不错单干相助，加速制作进程；另一方面是水村配头嗜好干涉，但愿在共同制作的经过中感受年味，增强邻里情。
说念滘南城村的叶姨一家每年过年前都要作念松糕。叶姨说，作念松糕看似浮浅，方方正正的一小块，但制作起来已经挺复杂的。据叶姨先容，按一定比例配成的干湿糯粉与籼粉加少量白糖，用粉筛筛进松糕格中，然后放入白糖、花生仁等馅料，再筛粉到满格边，用尺拨平，再按格边刻度切割成小方块，炊蒸至熟边界。
放入锅炊的工夫不需太长，一般水开十五分钟傍边就不错蒸熟了。出锅后用木制斑纹小印大发彩票官网app下载，沾上花米红水在蒸熟的糕点中间印上红色的图案便大功胜仗。
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